如何炮制內(nèi)蒙古火鍋底料？將煮好瀝干水份的香辛料放進(jìn)油中，用文火炸制20分鐘上下。當(dāng)香辛料炸得變干、發(fā)硬、變脆香辛料味和油結(jié)合后，用漏勺將香辛料撈起來(lái)。隨后放進(jìn)生姜片100克、蒜頭100克，用大火堆生姜片炸制變干變淡黃色。烏蘭察布哪里有清真火鍋底料再放進(jìn)黑水豆豉150克，水豆豉不適合炸長(zhǎng)時(shí)間，一般2分鐘上下。改成文火，放進(jìn)紅油豆瓣醬600克，由于郫縣豆瓣醬非常容易黏底鍋，要不斷的拌和底鍋以防糊底。等郫縣豆瓣醬和油結(jié)合后改成低火炒30分鐘上下，要不斷的拌和底鍋。烏蘭察布清真火鍋底料廠家郫縣豆瓣醬炮制到10分鐘時(shí)，放進(jìn)碎米芽菜100克，放芽菜時(shí)以便提升火鍋店的復(fù)合型香氣。郫縣豆瓣醬炮制30分鐘后，豆瓣電影變紅棕色時(shí)，放進(jìn)攪碎的泡海椒，用火災(zāi)炒沸改為中文火，鍋中溫度維持在105度---125度上下，炮制30分鐘，一樣要避免粘底鍋，多滾動(dòng)醬汁。

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